Сукралоза  - совсем не сахарная история

Когда “без сахара” — не значит безопасно

Вы наверняка видели надписи «без сахара», «0 калорий», «sugar-free». И почти всегда за ними скрывается одно и то же вещество — сукралоза, подсластитель, в 600 раз слаще сахара. Красивая история: сладко, без калорий и якобы без вреда. Но у этой сказки, как выяснилось, злой финал — и очень научный.

🧪 Что обнаружили учёные

В исследовании 2023 года (Schiffman et al., Journal of Toxicology and Environmental Health) учёные протестировали сукралозу и её побочный продукт — сукралозу-6-ацетат (С-6-А). И выяснили, что эта “диетическая сладость” не такая уж невинная.

Вот что показали эксперименты:

• 🧬 Повреждает ДНК.
  Сукралоза-6-ацетат буквально рвёт нити ДНК и вызывает хромосомные нарушения. Просто сукралоза действует мягче — но тоже небезопасна при длительном контакте.
• 🚪 Делает кишечник “дырявым”.
  Оба вещества нарушают барьерную функцию кишечника, то есть через его стенки начинают проходить токсины и бактерии. Сукралоза-6-ацетат вызывает этот эффект даже в микроскопических дозах.
• 🔥 Включает “пожарные сирены” в клетках.
  Активируются гены воспаления, окислительного стресса и рака. Особенно ген MT1G — его активность выросла в 253 раза, что является прямым маркером клеточного стресса и токсичности.
• 💊 Вмешивается в метаболизм лекарств.
  Сукралоза-6-ацетат блокирует ферменты CYP1A2 и CYP2C19, которые расщепляют множество препаратов: антидепрессанты, антипсихотики, обезболивающие, антикоагулянты. То есть обычная “диетическая газировка” может изменять действие ваших лекарств.

Химически сукралоза — это модифицированная молекула сахара, где три группы гидроксила заменили на атомы хлора. Вот и получается “сладость без калорий”, потому что наш организм просто не знает, что с ней делать.
Когда её одобряли в 1980-х, производители обещали:

1. Не всасывается и не метаболизируется.
2. Не влияет на микрофлору кишечника.
3. Не разрушает стенку кишечника.
4. Не накапливается в организме.
5. Не влияет на обмен веществ.
6. Не токсична и не повреждает ДНК.

Спойлер: из шести обещаний сбылось одно — «не сладко калорийно». Всё остальное оказалось ложью.

🧬 Откуда берётся токсичный “брат-близнец” — С-6-А

Проблема в том, что сукралоза-6-ацетат — не просто примесь при производстве. Он образуется прямо в кишечнике, когда сукралоза контактирует с микрофлорой. И это уже не безобидное вещество, а генотоксин — соединение, повреждающее ДНК.

Учёные подсчитали, что одна банка напитка с сукралозой может дать дозу С-6-А, в тысячи раз превышающую безопасный порог для генотоксичных веществ. То есть даже если производитель очистил свою сукралозу “до блеска”, ваш кишечник сам её “добьёт”.

💡 Что это значит для нас

• Если вы используете подсластители, выбирайте те, что изучены лучше:
  → стевия, эритрит, монах-фрут.
  Они не повреждают ДНК и не вмешиваются в работу ферментов.
• Смотрите на состав.
  Сукралоза скрывается под кодами E955 или Splenda®. Часто встречается в “диетических” йогуртах, спортивных напитках, протеиновых батончиках, жевательных резинках и даже в лекарствах.
• Не верьте фразе “без сахара — значит полезно”.

🧘‍♀️ Вкус жизни без химии

Сукралоза когда-то казалась спасением для тех, кто хочет сладкого без калорий.
Но, как часто бывает, мы купились на лёгкость и не посмотрели вглубь. А внутри — совсем не сахарная история.

Может, пора вернуться к естественным вкусам: свежие фрукты, немного мёда, горький шоколад, в конце концов. Тело любит честную пищу — даже если она не 600 раз слаще.

📚 Источники

• Schiffman, S. S., Rother, K. I. (2023). Toxicological and pharmacological concerns of sucralose and its metabolites. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B. DOI: 10.1080/10937404.2023.2213903